Крупнейшими мировыми производителями грецкого ореха являются США, Китай, Украина, Молдова и Франция. В Россию грецкий орех поставляется преимущественно из Украины и из Чили.
Калибры грецкого ореха в скорлупе классифицируются по диаметру скорлупы ореха.
Ядра грецкого ореха подразделяются на:
- a) Половинки («бабочки»);
- b) Четвертинки;
- c) 1/8 часть;
- d) Кусочки.